Café Cacau Sprouting Process – Moído

Esse é o nosso campeão de vendas, o Cacau encanta pelo nome e também por seu sabor inconfundível. Ele foi o nosso primeiro Sprouting Process e surpreendeu a todos no Campeonato Brasileiro Barista quando Léo Moço apresentou o café em 2018. Foi o Sprouting Process Cacau que deu o título de Campeão Brasileiro de Brewers para o nosso barista Léo Moço.

Este café é o resultado de um trabalho que desenvolvemos junto com a EMATER do Paraná, no qual 40 técnicos aplicaram o processo no pós-colheita de inúmeros produtores e nós, claro, compramos as sacas. O resultado é um sabor que imprime toda a potência do cacau em uma versão ainda mais gustativa, com ganache de chocolate, acidez málica de ameixa-preta e corpo aveludado.

Sugestão do Barista

Faça o seu Café Sprouting Process Cacau em casa com 15g de café para 250 ml de água. Lembre sempre de escaldar o filtro de papel antes de colocar o pó e passar. Além disso não coloque a água fervendo, espere um pouco a temperatura baixar após a água ferver e aí sim passe o café.

Saiba mais sobre o Sprouting Process

O SproutingProcess é um método de produção pós-colheita desenvolvido por Leo Moço e caracterizado pelo processo que acompanha a atuação na cadeia de ponta a ponta. Muito além da fermentação, o Sprouting aumenta a maturação e o poder de germinação dos grãos, conferindo consistência e riqueza de aroma e sabores ao produto. Depois de torrado, o envelhecimento e a oxidação dos grãos são extremamente lentos, proporcionando incríveis cafés torrados por mais de 6 meses.